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产品信息：

中文名称：维生素B3

英文名称：Vitamin B3

化学名(ming)称：烟酸

化学分子(zi)式：C6H5NO2

特性：白色(se)(se)或(huo)浅黄色(se)(se)晶(jing)体或(huo)晶(jing)体性粉末。无(wu)臭或(huo)稍带气味。味微酸(suan)。1%水溶(rong)液的pH值3.0~4.0。等电点(dian)4.23~4.25。λmax在pH值1.28~1.30之间(jian)都为261.5nm。无(wu)吸湿性。干燥(zao)状态(tai)极稳定，水溶(rong)液中亦相当稳定。在稀酸(suan)或(huo)碱性溶(rong)液中几(ji)(ji)乎分解。易溶(rong)于沸水和沸乙醇以及(ji)碱性氢氧化物和碳(tan)酸(suan)盐的溶(rong)液内(nei)。几(ji)(ji)乎不溶(rong)于乙醚。

用途：营(ying)养强化(hua)剂。发色助剂。对生物体(ti)内代谢有(you)重要意义。也可(ke)由肠内细菌合成。又可(ke)由体(ti)内的(de)色氨酸生成。一般不易引(yin)起缺乏症(zheng)。但以(yi)玉米之类(lei)不含(han)烟(yan)酸的(de)食(shi)品，或以(yi)含(han)烟(yan)酸代谢拮抗物质的(de)食(shi)品为主食(shi)时，往(wang)(wang)往(wang)(wang)发生缺乏而(er)导(dao)致糙皮(pi)病。